GERMÁN MARTITEGUI

Graduado en Relaciones Internacionales y Comercio Exterior, Germán Martitegui se deslindó hacia la cocina cuando empezó a trabajar junto a la cocinera Beatriz Chomnalez y el reconocido Francis Mallman. A partir de allí fundó algunos sitios de comida como Olsen y Casa Cruz, pero luego decidió volcarse enteramente a su Tegui, que en 2013 fue considerado el mejor restaurante de Argentina por la revista inglesa Restaurant, en 2014 se situó dentro de los 50 mejores de Latinoamérica y en 2015 la misma revista inglesa lo situó entre los 100 mejores restaurantes de todo el mundo.

No obstante, este año Martitegui ha renunciado a ser jurado de The World´s 50 Best Restaurants y a contar en sus listas a raíz de esta situación pandémica en la que se han cerrado tantos restaurantes en todo el mundo y en la que se hace imprescindible acogerse a otros niveles de prioridad.

A pesar de su fama como celebridad, obtenida a través de lo mediático que se ha vuelto gracias a los programas de MasterChef, Martitegui ha sido un profesional muy comprometido. Nacido en 1966, en Necochea, y radicado en Palermo, el reconocido como más temido chef de las MasterChef Celebrity Argentina, bajó los precios de su restaurante exclusivo y se volcó al delivery de comidas simples y el “Canuto”, una caja que incluye panchos, chizitos caseros, mouse de chocolate y gintonics para contrarrestar los estragos que ha provocado esta pandemia de coronavirus.

Martitegui tiene claro que lo más importante es la creatividad profesional y nunca describe su trabajo en primera persona, con lo cual deja por sentado que el equipo es fundamental. Uno de sus objetivos como chef ha sido revalorizar los productos autóctonos: crea platos con flores de husillo o xantana, pero toda sofisticación posible se hace sostenible toda vez que sigue al pie de la letra aquello de que “En casa no se tira nada”.