Pollo con frutas glaseadas

INGREDIENTES PARA 3 RACIONES:

300 g (2 cuartos) de pollo

10 g (1 cucharadita) de sal

125 mL (½ taza) de zumo de naranja agria 8g (4 dientes) de ajo

200 g (2 unidades medianas) de cebolla 70 g (½ taza) de piña picada en dados 80 g (½ taza) de frutabomba picada en dados 70 g (½ taza) de mango picado en dados 42 g (3 cucharadas) de azúcar moreno 34 g (2 cucharadas) de aceite 28 g (2 cucharadas) de salsa de tomate 250 mL (1 taza) de caldo de ave

60 mL (2 cucharadas) de vino seco

PROCEDIMIENTO:

1. Cortar el pollo en trozos, extraer el pellejo y adobarlo con la mitad de la sal y el zumo de naranja agria.

2. Cortar fino el ajo y las cebollas.

3. Cocinar la piña, la frutabomba y el mango en el azúcar diluido en agua, durante cinco minutos. Reservar.

4. Sellar el pollo en el aceite y retirar de la sartén.

5. Añadir en la misma sartén el ajo y las cebollas. Dejar rehogar.

6. Adicionar la salsa de tomate y el caldo. Incorporar el pollo y dejar cocinar durante veinticinco minutos, hasta que el pollo esté blando.

7. Agregar las frutas glaseadas. Revolver, rectificar el punto de sal y perfumar con el vino seco.

8. Cocinar durante cinco minutos más.

9. Servir en cazuela de barro, o plato hondo.

Nota: Se pueden incorporar supremas de naranja.