Filete de pescado tropical

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

460 g (4 unidades) de filete de pescado 10 g (1 cucharadita) de sal 0,6 g (¼ cucharadita) de pimienta molida 30 mL (2 cucharadas) de jugo de limón 12 g (2 cucharadas) de perejil 6g (1 cucharada) de cebollino 17 g (1 cucharada) de mantequilla 34 g (2 cucharadas) de aceite

85 g (1 rodaja) de piña

50 g (1 tajada pequeña) de frutabomba 48 g (8 unidades) de suprema de naranja 45 mL (3 cucharadas) de jugo de naranja 30 mL (2 cucharadas) de vino seco 10 g (1 cucharadita) de azúcar moreno

PROCEDIMIENTO:

1. Adobar los filetes con la sal, la pimienta, el jugo de limón, el perejil y el cebollino.

2. Para la salsa de frutas, derretir la mantequilla con media cucharada de aceite en una sartén, añadir los dados de frutas, las supremas de naranja, el jugo de naranja, el vino seco y el azúcar. Dejar reducir durante dos minutos. Reservar.

3. Poner en una sartén de fondo grueso los filetes de pescado y grillar por ambos lados.

4. Servir en plato apropiado, con la salsa de frutas por encima.

Nota: La salsa de frutas se puede espesar un poco con maicena. Los filetes se pueden servir sobre un lecho de vegetales o frutas. También se pueden agregar dados de mango u otra fruta.