TURISMO GASTRONÓMICO, TENDENCIAS Y STATU QUO

LA INDUSTRIA TURÍSTICA DEBE IDENTIFICAR LOS GRANDES RETOS QUE TIENE POR DELANTE, SER CADA VEZ MÁS RESILIENTE Y APOSTAR POR PILARES ESENCIALES COMO LA HOSPITALIDAD, VOCACIÓN, CONCIENCIA, CULTURA, GASTRODIPLOMACIA E INTELIGENCIA COGNITIVA

Cuando repasamos lo que fue de la industria turística en el 2022, podemos afirmar que estuvo signada por el frenesí que incitó a muchas personas a viajar, al terminar el confinamiento obligatorio durante el cual se cerraron fronteras y establecimientos, producto de la pandemia de COVID-19. Las consecuencias de esta “avalancha” no se hicieron esperar y contribuyeron a aumentar una serie de tendencias negativas dentro de la práctica del turismo, que incluyen el incremento de precios, turistificación, gentrificación, turismofobia, disneyficac disneyficación, foodification, transculturación, falta de segurida seguridad y soberanía alimentaria.

Esto no nos obliga una vez más a ser resilientes, repensar y reflexionar acerca de cómo regenerar regenerarnos, para lo cual debemos cuestionar el statu quo quo, replanteando nuestras creencias y el por qué durante du mucho tiempo no han cambiado los proce procesos, métodos y sistemas; analizando a fond fondo de manera cuantitativa y cualitativa los resultados positivos y sobre todo los n negativos, con el propósito de eliminar p paradigmas, modificar el sistema que ha im imperado, identificar los grandes retos qu que debemos enfrentar y los tipos de tur turismo y tendencias relacionadas con la gas gastronomía que seguirán creciendo en el cor corto, mediano y largo plazo.