CXC, EL PROYECTO DE ALTA GASTRONOMÍA DE LOS CHEFS CASTRO, XATRUCH Y CASAÑAS

CXC, MARCA FORMADA POR LAS INICIALES DE LOS APELLIDOS DE LOS CHEFS ORIOL CASTRO, MATEU CASAÑAS Y EDUARD XATRUCH, SE HA CONVERTIDO EN UNA DE LAS MÁS INTEGRALES INICIATIVAS GASTRONÓMICAS DE ESPAÑA

En muchas ocasiones la unión hace la fuerza. Así lo han sentido los chefs Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch al sumar sus ganas y su pasión por la gastronomía en una marca que lleva por título las iniciales de sus apellidos: CXC.

Se trata de un juego de palabras donde se encuentran representados todos los proyectos que han lanzado juntos, incluyendo los restaurantes Compartir, en Cadaqués, y Disfrutar, en Barcelona.

En realidad esta unión se remonta a unos cuantos años atrás, cuando los tres coincidieron como jefes de cocina en el restaurante de Ferran Adrià y Juli Soler, elBulli. Aunque el primero en llegar fue Oriol Castro, quien trabajó en el establecimiento desde 1996 hasta su cierre, no sería hasta 1998 cuando se conformaría este equipo al incorporarse el tercero de los tres chefs. A partir de ahí comenzaron una experiencia de liderazgo que duró más de una década y que les ha llevado a seguir unidos, incluso después de que elBulli cerrara sus puertas en 2011.

CXC: la nueva marca de Castro, Xatruch y Casañas nace ahora como una marca que engloba esos dos restaurantes que han construido los tres desde 2012, cuando abrieron primero Compartir y luego, en 2014, Disfrutar. Pero también la consultoría gastronómica Csult Edorma, iniciada con la finalidad de mantener independientes los restaurantes para que no perdieran la esencia con la que se crearon; también la más reciente tienda online y, por supuesto, todos los proyectos que puedan llegar en el futuro.

De esta forma, CXC acoge todo el trabajo de los tres chefs bajo un mismo paraguas y con una misma identidad permitiendo, al mismo tiempo, mantener las características y la esencia de cada uno de los proyectos individuales.

COMPARTIR Y DISFRUTAR

Para conocer y entender a fondo la razón de crear CXC es necesario remontarse al origen de los dos restaurantes que tienen su base en Cataluña y que han recibido varios premios (entre otros, suman cinco Soles de la Guía Repsol).

El pueblo blanco del maestro de la pintura Salvador Dalí fue elegido por estos tres chefs para inaugurar el que sería su primer proyecto en solitario: Compartir. Situado en el centro histórico del pueblito costero de Cadaqués, Compartir ofrece una dieta mediterránea a base de platos que se presentan en el centro de la mesa para “compartir”, como el canelón de atún con sabores mediterráneos, la ostra

CXC nace ahora como una marca que engloba los restaurantes Compartir y Disfrutar, además de la consultoría gastronómica Csult Edorma, y su más reciente proyecto: la tienda online.

con remolacha y polvo helado de yogur o los bombones líquidos de chocolate con sorbete de grosella negra.

Y si nos trasladamos al barrio del Eixample de Barcelona encontramos Disfrutar, un elegante restaurante de inspiración mediterránea, con salones blancos y una maravillosa terraza. Disfrutar se caracteriza por ofrecer una cocina creativa, con menús degustación que incluyen platos como el polvorón de tomate y caviaroli de arbequina, pesto multiesférico con pistachos tiernos y anguila o panchino relleno de caviar y crema agria.

CXC STORE, UNA TIENDA

ONLINE

Para enriquecer toda esta propuesta gastronómica han ido un paso más allá con la creación de una tienda online. CXC Store pone a disposición del público productos variados como vajillas de sus restaurantes, libros, ropa, maquinaria y materiales para cocinar, vinos, dulces o productos preparados que pueden adquirirse mediante take away o delivery.

También incluyen packs para disfrutar en cualquiera de sus restaurantes, experiencias para dos personas con diferentes opciones de menús degustación.

CXC CONSULTING: SERVICIOS DE CONSULTORÍA

Otra de las actividades que llevan años desarrollando se centra en el ámbito de la consultoría. Bajo la marca CXC Consulting trabajan para asesorar a empresas y profesionales de la gastronomía en diferentes áreas, como la gestión empresarial, recursos humanos, diseño gráfico e industrial o prensa y comunicación. Para ello colaboran con profesionales de otros campos, lo que les permite incorporar nuevos puntos de vista a sus proyectos.

TRANSICIÓN DIGITAL Y ECOLÓGICA

CXC se mueve en el marco de lo que el mundo digital permite en la actualidad. La tienda online facilita que su oferta de productos de alta gastronomía pueda llegar a cualquier país y a cualquier ciudad, especialmente al mundo iberoamericano, sin necesidad de tener soportes físicos o tiendas tradicionales.

Es un ejemplo a seguir para aquellos restaurantes e iniciativas gastronómicas que no quieran limitarse a la hostelería clásica y deseen iniciar nuevos proyectos que la digitalización permite llevar a cabo.

Por otro lado, los tres chefs trabajan desde hace años para integrar la sostenibilidad en todos sus productos y prácticas. Entre las medidas que están llevando a cabo se incluyen desde un consumo de agua más eficiente, o la utilización de productos ecológicos y de proximidad, hasta el reciclaje de envases y materiales o el uso de energías renovables y medios de transporte más respetuosos con el medio ambiente.

Es un acierto que la creatividad de estos tres grandes chefs no se limite a sus dos restaurantes, Disfrutar y Compartir, sino que su oferta gastronómica sea cada vez más sostenible y que pueda llegar a muchas más personas en el mundo.

Los tres chefs trabajan desde hace años para integrar la sostenibilidad en todos sus productos y prácticas.