Moros y cristianos con aderezo

Ingredientes para 4 raciones: 165 g (¾ taza) de frijoles negros 100 g (1 unidad grande) de pimiento 200 g (1 unidad grande) de cebolla 12 g (6 dientes) de ajo 345 g (1½ tazas) de arroz 10 g (1 cucharadita) de sal 51 g (3 cucharadas) de aceite 0,6 g (¼ cucharadita) de comino 0,3 g ( 1/8 cucharadita) de orégano 0,3 g (1/8 cucharadita) de laurel

Procedimiento:

1. Ablandar los frijoles. Reservar el agua de cocción.

2. Cortar el pimiento y la cebolla en dados. Picar el ajo fino.

3. Colocar los frijoles ablandados y el arroz en un recipiente apropiado.

4. Adicionar una taza y media del agua de cocción de los frijoles, y la mitad de la sal.

5. Cocinar el arroz con los frijoles hasta que el grano abra y dejar secar.

6. Aparte, verter el aceite en una sartén, y sofreír el pimiento, el ajo y la cebolla.

7. Añadir las especias y rehogar durante un minuto. Rectificar el punto de sal.

8. Agregar el aderezo al arroz con frijoles y revolver. Dejar reposar.

Nota: Los frijoles se ablandan sin sobrecocinarlos. Si lo desea, puede añadir el aderezo justo antes de servir el arroz. También se puede asar el pimiento, en lugar de saltearlo, o añadir ají cachucha.

Tiempo de preparación: 45 minutos (incluye ablandamiento de los frijoles) Tiempo de cocción: 30 minutos