Bizcocho de zanahoria y frijoles blancos

Ingredientes:

500 g de frijoles blancos tiernos

200 g de zanahoria rallada

150 g de harina de trigo

200 g de azúcar blanca

4 huevos

1 pizca de sal

30 g de levadura

1 vaso de leche o yogur

1/2 vaso de aceite de semillas

1 cucharada de bicarbonato

El jugo de un limón y su ralladura

Procedimiento:

1. Triturar los frijoles blancos después de haberlos dejado en remojo al menos 12 horas

2. Añadir los huevos y los líquidos, luego el resto (excepto la levadura, el bicarbonato y el jugo de limón) uno a uno, hasta concluir con la harina.

3. Mezclar durante 10 minutos en la batidora o a mano. 4. Precalentar el horno a 180 grados y agregar la masa al molde engrasado habiendo mezclado antes la levadura, el bicarbonato y el jugo de limón.

5. Llevar al horno hasta que esté dorado y cocido. 6. Sacar y dejar enfriar.