RODRIGO DE LA CALLE

Procede de una familia vinculada a la agricultura y la hostelería. Es el creador de la gastrobotánica, concepto que define la relación agricultura-gastronomía, y a partir del cual ha investigado especies vegetales y fúngicas, algunas de ellas casi extintas. Su restaurante El Invernadero (1 estrella Michelin), en Madrid, se apoya en microhuertas que comparten su respeto por la naturaleza y donde los agricultores reivindican los productos de interés culinario para darles protagonismo en el plato.