RODRIGO DE LA CALLE

2022-09-29T07:00:00.0000000Z

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Exclusivas Latinoamericanas

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ENTRE FOGONES

Procede de una familia vinculada a la agricultura y la hostelería. Es el creador de la gastrobotánica, concepto que define la relación agricultura-gastronomía, y a partir del cual ha investigado especies vegetales y fúngicas, algunas de ellas casi extintas. Su restaurante El Invernadero (1 estrella Michelin), en Madrid, se apoya en microhuertas que comparten su respeto por la naturaleza y donde los agricultores reivindican los productos de interés culinario para darles protagonismo en el plato.

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