ROBERTO CABRERA

Descendiente de una familia de agricultores, recupera ingredientes locales, y sus huertos abastecen de verduras y hortalizas diferentes zonas de Madrid. Abrió un nuevo concepto de restaurante en la misma huerta que comenzaron a cultivar sus padres en Carabaña, a 50 kilómetros de Madrid, donde elabora un menú único, con productos frescos, que es ejemplo de lo que significa una gastronomía sostenible.