RECETAS

Lavar y desinfectar bien los tomates y la col. Cortar la tapita superior con mucho cuidado para que los tomates no se maltraten. Con ayuda de una cuchara, sacar la masa del centro, trinchar y reservar para el guiso de la col. Cortar la col, la cebolla y los pimientos a la jardinera mediana. Laminar el ajo y ablandar los granos de maíz. Reservar el fondo. En una cazuela con aceite, saltear el ajo. Incorporar la cebolla y el tomate triturado. Cocer durante cinco minutos. Añadir las especias. Remover e incorporar la col, la albahaca y el maíz, previamente ablandado. Cocer tapado durante 10 minutos a temperatura media. Rellenar los tomates. Untar mantequilla a temperatura ambiente y colocar en el horno durante 10 minutos a 180 ºC. Presentar acompañado de la espinaca salteada.

1 kg de tomate

400 g de col

200 g de maíz

20 g de ajo

20 g de pimiento

20 g de cebolla

2 g de orégano

3 g de comino

1 g de laurel

50 ml de vino seco

60 ml de aceite

20 g de albahaca trinchada

100 g de espinaca

20 g de mantequilla