DESTINOS GASTRONÓMICOS Y TURÍSTICOS

Según fuentes como la Organización Mundial del Turismo, la Sociedad Mercantil Estatal para la Gestión de la Información y las Tecnologías Turísticas (SEGITTUR), Fitur, Madrid Fusión, Booking, Hospitality Inspiration Council (HIC), y con base en mi experiencia, es importante considerar los siguientes puntos, ya que seguirán teniendo gran relevancia en los destinos gastronómicos y turísticos o turísticos y gastronómicos:

• Planificación sostenible y regenerativa, dar prioridad a la biodiversidad y las comunidades receptoras.

• Enfoque en bienestar social a la comunidad, prestadores de servicios, clientes, excursionistas y turistas.

• Considerar los ejes prioritarios mundiales de confianza, bioseguridad, sostenibilidad y plan de contingencia.

• Seguridad y soberanía alimentaria como un derecho mundial a la alimentación para ser sostenible.

• Construir sociedades inclusivas, proteger la biodiversidad y contribuir a minimizar los efectos del cambio climático.

• Reducir la huella de carbono y el volumen total de gases de efecto invernadero en el sistema alimentario.

• Diversificación con productos gastronómicos y turísticos permanentes: crear, innovar o consolidar.

• Dinamizar el agroturismo (cafeturismo, cacaoturismo, etc.) y el enoturismo, para el desarrollo endógeno rural.

• Gobernanza basada en la coordinación local-regional, nacional e internacional, así como en las asociaciones público-privadas y el empoderamiento de la comunidad por medio del conocimiento.

• Marca gastronómica con eslogan en al menos dos idiomas, posicionamiento y precio en el mercado.

• Proyecto de escucha activa, acceder a las opiniones que los turistas comparten, seguimiento de noticias relacionadas con el turismo, identificación de necesidades y quejas de los turistas para asistirlos al momento.

• Selección de fuentes: perfiles en redes sociales que tengan influencia en el turismo del destino.

• Selección de palabras clave: localizar menciones sobre nuestro destino en medios y redes sociales. Se seleccionan de acuerdo a las fortalezas del destino y sus atracciones; deben adaptarse al modo en que se expresan y buscan los turistas, según generación, tipología, subtipología, tribus digitales.

• Destinos en metaverso: experiencias de realidad virtual y aumentada interactiva con entornos del territorio real para generar el deseo de visita y dinamizar la reservación o compra en tiempo real.

• Derecho y ciberseguridad en universos y entornos virtuales de convergencia digital: protección de activos, productos, servicios, propiedad intelectual digital, virtual y manejo de marcas.

• Planes estratégicos especializados para desarrollar regiones-destino de turismo gastronómico como prioridad política en la región-destino, con programas, proyectos y presupuestos asignados.

• Centros de inteligencia gastronómica, información aplicada, sistema de evaluación y calidad constante.

Debemos replantearnos nuestras creencias por qué durante mucho y el tiempo no han cambiado los procesos, métod os y sistemas.