CAPITALES GASTRONÓMICAS DE IBEROAMÉRICA

LAS CAPITALIDADES CONSTITUYEN LA MEJOR PLATAFORMA PARA QUE IBEROAMÉRICA PUEDA EXPONER SU GRAN OFERTA GASTRONÓMICA, CONTRIBUYENDO A PROMOCIONAR LOS DIFERENTES DESTINOS TURÍSTICOS DE ESTA REGIÓN Y A FAVORECER EL COMERCIO EXTERIOR DE SUS PRINCIPALES ALIMENTOS Y BEBIDAS

La palabra capital suele asociarse a las ciudades que representan el centro político de cada país. Algunas de las capitales de Iberoamérica son mundialmente conocidas y valoradas, como es el caso de Madrid, Buenos Aires, Lima, Lisboa, Bogotá o Ciudad de México (incluso algunas ciudades que no son capitales, como São Paulo).

Pero esa palabra no se limita a definir el epicentro de un territorio, sino que puede abarcar otro tipo de valoraciones. Existen otras capitales como la de la Costa del Sol o la Costa Azul, incluso olímpicas o cinematográficas.

La Academia Iberoamericana de Gastronomía decidió, hace algunos años, dar a conocer la extraordinaria oferta gastronómica de Iberoamérica a través de una ciudad representativa que es nombrada, cada año, para ser la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.

CAPITALIDADES IBEROAMERICANAS DE LA CULTURA GASTRONÓMICA

La primera Capitalidad fue concedida a Córdoba (España), en 2014. Después vinieron Guanajuato (México), en 2015; Mérida (España), en 2016; Buenos Aires (Argentina), en 2017; São Paulo (Brasil), en 2018; Miami (Estados Unidos), en 2019; y Madrid (España), en el período 2020-2022 (en este caso, se extendió dos años a causa de la pandemia). Actualmente, ostenta la Capitalidad la ciudad de Puebla, en México.

CAPITALIDADES TEMÁTICAS

Con el tiempo, surgió la necesidad de crear capitalidades temáticas para poner de relieve la importancia de determinados productos, tradiciones o actividades que los países iberoamericanos han aportado, y siguen aportando, al mundo. Así, surgieron algunas Capitalidades como la de la Cultura de la Tapa, la del Caribe o la de la Coctelería.

El año pasado, la Academia otorgó, por primera vez, la Capitalidad Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible, que ha recaído en la ciudad de Zaragoza, en España, con un extraordinario éxito para la ciudad y para el sector Horeca.

Este año, además de “Puebla, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2023”, están en marcha “Asunción, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de las

Misiones” (Paraguay) y “Mendoza, Capital

Iberoamericana de la Armonía Gastronómica.

Protagonista el Vino” (Argentina).

La Capitalidad de las Misiones permitirá dar a conocer la importancia de los espacios que fueron, por supuesto, centros espirituales; pero también haciendas agrícolas en las que se cultivaron, por primera vez, muchos de los productos que llegaron de

España (como la viña, el olivo o el trigo) o donde se implantaron diferentes técnicas de labranza, de regadío y de cuidado del ganado.

La Capitalidad de la Armonía Gastronómica del Vino va a permitir poner de relieve la importancia que tiene el vino en la gastronomía y la gran aportación que ha realizado, en este sentido, el mundo iberoamericano. El pasado 18 de abril tuvo lugar la presentación oficial en Madrid, en la Embajada de Argentina, con motivo de la celebración del Día Mundial del Malbec.

CAPITALIDADES EN PROYECTO

Mientras estas Capitalidades están en marcha, algunos países, entre ellos República Dominicana, están preparando sus candidaturas para albergar la próxima Capitalidad de la Gastronomía Sostenible. La ciudad mexicana de Querétaro es candidata para celebrar una Capitalidad del Encuentro, y São Paulo (Brasil) podría ser la próxima Capital de la Gastronomía de Contrastes.

Asimismo, se han propuesto otras Capitalidades que ponen el foco en alimentos concretos de gran relevancia y prestigio en Iberoamérica. Es el caso del café, que podría concederse a una ciudad de Colombia; el cacao, que podría trasladarse a Ecuador; o la papa, Capitalidad que podría ostentar una ciudad de Perú.

PROMOCIÓN DEL TURISMO Y EL COMERCIO EXTERIOR

En todos los casos, la idea no es elegir ciudades para que sean escaparate de la cocina y los productos de su país, sino para ser el escenario de lo mejor de la gastronomía de toda Iberoamérica, de sus 22 países y, muy especialmente, de los 15 que ya cuentan con una Academia Nacional de Gastronomía (Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, España, Estados Unidos-Este, México, Panamá, Paraguay, Perú, Portugal, República Dominicana y Venezuela).

De este modo, las Capitalidades se convierten en la mejor plataforma para que Iberoamérica pueda exponer su gran oferta gastronómica, contribuyendo a promocionar los diferentes destinos turísticos de Iberoamérica y a favorecer el comercio exterior de sus principales alimentos y bebidas.

“En todos los casos, la idea no es elegir ciudades para que sean escaparate de la cocina y los productos de su país, sino para ser el escenario de lo mejor de la gastronomía de toda Iberoamérica”.