LANGOSTA a la PIÑA

PROCEDIMIENTO

Limpiar la cola de la langosta. Marinarla con sal pimentada, 2 cucharadas de aceite vegetal y zumo de limón. Cortar la masa en lascas pequeñas. Saltearlas en mantequilla caliente hasta dorar.

Cortar la piña a lo largo dejando las hojas y descarnarla. Mezclar los pedazos de langosta —reservando algunas lascas— con crema bechamel, piña cortada en dados, champiñones cortados en lascas, crema de leche a discreción y gotas de Tabasco y de salsa inglesa. Rellenar las cavidades de la piña con la mezcla. Recubrirlas con mayonesa y sobre esta alternar lascas de cola y trocitos de pimiento rojo. Servirlo frío.

INGREDIENTES

1 cola de langosta

Sal pimentada al gusto

2 cucharadas de aceite vegetal

Zumo de 2 limones

75 g (3 oz) de mantequilla

120 ml (½ taza) de crema bechamel

1 piña mediana

2-3 champiñones

2-3 cucharadas de crema de leche

Gotas de salsa Tabasco

Gotas de salsa inglesa

120 ml (½ taza) de mayonesa

2 pimientos rojos frescos