Turismo gastronómico, fuente de riqueza y prosperidad

fuente de riqueza y prosperidad

En este siglo XXI, hay dos actividades que se están convirtiendo en prioritarias y preferenciales para muchas personas. Por un lado, sin duda, la gastronomía. O, mejor dicho, la Nueva Gastronomía, es decir, la importancia de una alimentación saludable, solidaria, sostenible y satisfactoria.

Pero, también, el turismo. Viajar, desplazarse, compartir, conocer nuevos lugares y nuevas culturas y, sobre todo, vivir experiencias.

El turismo y la gastronomía son dos actividades que van de la mano y que, hoy en día, no pueden entenderse por separado.

EVOLUCIÓN DEL TURISMO

En sus inicios el turismo era, básicamente, una actividad reservada para las vacaciones. La gente se desplazaba para disfrutar de unos días de descanso y, a menudo, se daba el máximo valor al clima, al sol y la playa. También se viajaba para visitar ferias y exposiciones, asistir a congresos o para acudir a reuniones de trabajo.

Todo eso fue evolucionando en los últimos años del siglo XX. En el siglo XXI, el turismo es ya una actividad fundamental para las personas, que quieren conocer otros lugares, compartir viajes y, como decía antes, vivir nuevas experiencias.

Fue, precisamente, a principios del siglo XXI cuando, por supuesto en España, pero también en otros países, se empieza a promocionar el turismo a través de la gastronomía.

Recuerdo que, conversando con Joan Mesquida, cuando era Secretario de Estado de Turismo en España, me insistía en que la gente venía a España por el sol y la playa, por la cultura, por la historia, por diversión, etc. Y yo le decía, “Joan, tienes razón pero, al final todos, vengan por el motivo que vengan, comen, cenan y desayunan”.

A partir de ese momento, la evolución es imparable y en el año 2019, en España, de los 84 millones de turistas que vinieron, un 20% (es decir, unos 17 millones) vinieron motivados, básicamente, por la gastronomía. Pero todos los demás, es decir, los otros 70 millones de turistas, tuvieron como segunda motivación la posibilidad de conocer y disfrutar de la gastronomía española.

Y esta nueva forma de viajar es lo que se conoce como turismo gastronómico, es decir, el turismo enfocado a la experiencia gastronómica.

LA GASTRONOMÍA A NIVEL MEDIÁTICO

A esa evolución ha contribuido mucho el cambio que se ha generado en el mundo de la alimentación y de la gastronomía en los últimos años. La cocina creativa ha situado la gastronomía a nivel mediático de una forma extraordinaria. Los grandes chefs son artistas, autores, personalidades conocidas y respetadas.

Por uno u otro motivo, la gastronomía, la alimentación, se han convertido en tema de conversación en todas las reuniones sociales.

Por eso cualquier turista, antes de iniciar el viaje, quiere saber si en su lugar de destino va a poder no solo comer bien, sino conocer otras formas de cocinar, alimentos diferentes y, si es posible, la creatividad de los grandes chefs.

Por tanto, turismo y gastronomía se han convertido en una pareja inseparable que va a impulsar muchas otras actividades, va a generar riqueza y bienestar, empleo y, sobre todo, va a permitir, en momentos tan difíciles como estos, que la gente tenga nuevos espacios de felicidad.

EN EL SIGLO XXI EL TURISMO ES YA UNA ACTIVIDAD FUNDAMENTAL PARA LAS PERSONAS, QUE QUIEREN CONOCER NUEVOS LUGARES, TENER NUEVAS EXPERIENCIAS, ENTRE ELLAS, CADA VEZ MÁS, LAS GASTRONÓMICAS