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Entre mares y sabores

NOMBRES PROPIOS NO PUEDEN FALTAR A BOCADOS Y BEBIDAS, ALUSIVOS A LA TOPONIMIA A QUE PERTENECEN Y A LA MUY CULTA PROVINCIA DE MATANZAS

POR / BY: JORGE MÉNDEZ RODRÍGUEZ – ARENCIBIA. PRESIDENTE EJECUTIVO. CÁTEDRA CUBANA DE GASTRONOMÍA Y TURISMO. FOTOS / PHOTOS : ARCHIVO EXCELENCIAS

De aquella cubanita, preciada de inaugurar el siglo XX con su llegada al mundo y que tantas loas llenas de cubanidad expresó en su siempre amena prosa, es la siguiente descripción de sus excursiones en carreta desde la matancera ciudad de Cárdenas:

“Van camino de Varadero, de la divina playa de las veintiuna leguas de arena fina y blanca; del mar cambiante del que no se puede salir como si la retuviera a una un sortilegio y la envolviera la magia del primer amor”. (2)

Geográficamente identificada como península de Hicacos, poco tardó en merecer, desde finales de la década de los cincuenta, como

exaltadores sobrenombres, los de “la playa azul' o “la playa más linda del mundo”.

Interesante mezcla de sensorialidades, que recuerdan la inevitable conjugación de las percepciones corporales con la espiritualidad, incluye nuestra criollísima escritora, en franco derroche de su memoria afectiva, al narrar:

“La infancia se prende en las canastas de sardinas plateadas que se fríen golosamente y se comen cabezas y todo. Se engancha la fantasía infantil en las redes de las tarrayas, se mece en el vaivén de los botes que pescan lejos”. (3)

Ciertamente, ni el más abarcador disfrute de las bondades de la naturaleza, ni la más desbordante interpretación hedonística de las realidades circundantes pudieran consumarse sin algo de comer y beber. Cada paisaje local de Cuba se complementa con sus singularidades gastronómicas.

Nombres propios no pueden faltar a bocados y bebidas, alusivos a la toponimia a que pertenecen y a la muy culta provincia de Matanzas.

Disfruten, entonces, gentiles lectores, con las más sinceras vías para mostrar el acervo gustativo de gentes como los cubanos, siempre devotos al culto por la simpatía: recetas que merecen nombres.

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2022-05-01T07:00:00.0000000Z

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