GUISO DE BERENJENA Y PIMIENTOS

1. Cortar las berenjenas en cuartos de luna y ponerlas en agua con sal durante 30 minutos, para quitarles el amargor (esto último es opcional).

2. Picar los pimientos en tiras y la cebolla en cuartos; cortar el ajo y el jengibre fino.

3. Saltear en el aceite los pimientos, la cebolla, el ajo y el jengibre; agregar la berenjena. Dejar sofreír.

4. Añadir el puré de tomate y el vino seco.

5. Cocinar con baja intensidad de calor, durante 20 minutos, hasta que la berenjena se marchite.

6. Puntear de sal.

400 g (1 unidad mediana) de berenjena

150 g (3 unidades pequeñas) de pimiento

60 g (1 unidad mediana) de cebolla

8 g (4 dientes) de ajo

15 g (1 rodaja de 1 cm) de jengibre

34 g (2 cdas) de aceite

125 g (½ taza) de puré de tomate

125 ml (½ taza) de vino seco

10 g (1 cdta) de sal

Ingredientes para 6 raciones