Auténtica Premium Food impulsa un nuevo diálogo con la gastronomía

¿Por qué se escoge a Sevilla como capital sede de Auténtica?

Auténtica es el evento por antonomasia que apuesta por conseguir una nueva consciencia social a través de los alimentos y bebidas, dar valor a la excelencia de la dieta mediterránea, y alentar los productos de calidad que generamos en el conjunto de España. Siguiendo con esta premisa, Auténtica se podría organizar en cualquier ciudad del territorio sin estar anclado en una sede en concreto. No obstante, cuando estábamos valorando dónde llevar a cabo el evento confluyó una estrategia de región, como la que está desarrollando La Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, que nos encajó muy bien con el objetivo que tenemos en esta nueva cumbre.

¿Cómo puede contribuir este evento al desarrollo de una nueva consciencia a través de los alimentos?

Nuestro principal objetivo es restablecer una conversación de calidad entre los productores y la gran distribución, la venta al detalle, las tiendas de alimentación especializadas, los chefs, importadores de alimentación, el sector horeca o la hostelería en general. Así, vamos a contribuir a este cambio considerando los alimentos y las bebidas como bienes de valor certificados que merecen ser reconocidos por su aportación a nuestra tradición y orígenes, mucho más allá del precio o el contexto económico. Por lo tanto, en Auténtica desarrollaremos un diálogo que estimule esta creación de una nueva conciencia social, a través de los productos y bebidas, donde se le dará valor al producto que comemos, su procedencia, quién lo ha trabajado o qué cadena ha seguido. Todo ello lo haremos a partir de la muestra de alimentos y bebidas gourmet en la zona expositiva; de la transmisión de modelos, conceptos y puntos de vista por parte de más de 290 expertos, en Auténtica Congress; y de la organización de actividades de networking que servirán para construir espacios de confianza en los que establecer nuevas relaciones.

¿Por qué cree que es necesaria una nueva conversación entre distribuidores, chefs y hostelería en general?

Las nuevas preocupaciones de los consumidores y los cambios en los hábitos de consumo son el principal motor de transformación que impulsan a que tengamos que replantearnos la relación entre marca, productor y producto. Actualmente en el mercado no se priorizan solo las tarifas sino que hay factores como la crisis climática, la salud, la trazabilidad o la practicidad que han ganado peso entre la demanda. Esto lleva implícito que debamos de considerar un diálogo basado en las peticiones comerciales vinculadas a cuestiones como las “etiquetas limpias”, la necesidad de diferenciar la calidad a partir de certificaciones o denominaciones de origen; el imperativo de disponer de materias primas y una producción sostenibles; de tener una cadena de suministro digitalizada y omnicanal; o de ofertar productos dedicados a la población vegana, celiaca, o alérgica a la lactosa.

¿Cuáles son las facilidades que ofrece el evento como una plataforma que permita a empresas o proyectos interesados, exponer experiencias, productos y participar en encuentros de negocios?

Auténtica no es una feria convencional, sino que es un evento holístico que combina la presentación de nuevos productos, la transmisión de conocimiento y la organización de actividades de networking. Este modelo de éxito es el que está impulsando la cumbre y el que la convertirá en una cita ineludible para el conjunto de la industria alimentaria. Auténtica constará de una zona expositiva donde, de la mano de más de 140 firmas, se darán a conocer todas las innovaciones en alimentos y bebidas más delicatessen. Por su parte, Auténtica Congress será un espacio donde se reunirán los expertos que se congregarán en el foro y que se encargarán de compartir sus historias de éxito, a fin de trazar el camino de la industria alimentaria actual. En cuanto a las actividades de networking, celebraremos un retiro exclusivo muy especial con los chefs Michelin que están capitalizando el talento gastronómico a escala mundial con el objetivo de que tejan sinergias y se puedan inspirar compartiendo experiencias. Igualmente, tendremos los Auténtica Excellence Awards 2023, galardones que reconocen a los profesionales y corporaciones que están liderando la innovación en el sector de la alimentación; o los Leadership Summit, almuerzos con líderes y empresarios de la industria junto con autoridades para consolidar y emprender relaciones. Por lo tanto, pretendemos que a partir de nuestro modelo funcionemos como una especie de palanca óptima para estimular la industria gastronómica y revalorizar los productos premium-gourmet en esta nueva relación que proponemos entre productor, producto y distribuidor.