10 años de innovación gastronómica en Latinoamérica

15 modos de celebrar «a la mesa»

En nuestro ser y quehacer como latinoamericanos y caribeños, el mestizaje ha sido notorio y es también evidente la riqueza que ha aportado a la región la diversidad étnica y cultural. Si bien, por ejemplo, el español predomina desde México en el norte, hasta Chile y Argentina en el sur, según la UNICEF en esta parte del mundo se hablaban, en el año 2011, 420 lenguas aborígenes, de las cuales el 20% eran transfronterizas, es decir, que no se quedan en un solo país.

Con todo y ello, hay en la región muchas maneras de celebrar una fecha que invita a la unión familiar, como la de cerrar un año; y en todas ellas destacan por su variedad de sabores y presentaciones, las maneras en que se luce la gastronomía nacional para dar la bienvenida al nuevo ciclo de vida y trabajo.