COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Un cereal cuenta, por lo general, con los siguientes elementos: proteínas de diferentes tipos, almidón, celulosa y gluten. Son de gran importancia para la alimentación de los seres humanos, no solo por el consumo de sus granos, sino por la cantidad de derivados que de ellos se pueden obtener. Las fracciones del salvado y el germen, a partir de la molienda tradicional, aportan la mayoría de los sustratos biológicamente activos encontrados en los cereales, incluyendo altas concentraciones de vitaminas B y nutrimentos inorgánicos, niveles elevados de aminoácidos indispensables y de tocoferoles en los lípidos.