BIOFORTIFICACIÓN

Las deficiencias de micronutrientes afectan a más de la tercera parte de la población mundial. En los últimos años, mediante técnicas agrícolas convencionales u obtenidas por la aplicación de métodos de ingeniería genética, se han logrado cultivos con una mayor calidad nutricional. La biofortificación es el proceso mediante el cual se obtienen alimentos vegetales que resultan enriquecidos en micronutrientes biodisponibles. La experiencia mundial en el tema de la biofortificación se ha centrado fundamentalmente en aportar hierro, cinc y ß-carotenos a cultivos como el arroz, el maíz y el trigo, además de otros cereales básicos.