Restaurante El Porvenir

Avenida Hidalgo No. 1403, colonia Trueba, Tampico, Tamaulipas.

Desde la perspectiva del chef Ángel García, del restaurante tampiqueño El Porvenir, la variedad de la gastronomía tamaulipeca basa su riqueza en la amplia gama de ingredientes frescos existentes en el estado; señalando que la gastronomía de Tamaulipas necesita ser difundida para apreciarse en su correcta dimensión. “Cuando uno visita otros destinos en el estado nos sorprenden con platillos o modos de cocinar que aunque ya los has probado en restaurantes, al disfrutarlos con diferentes técnicas, se deleita el paladar. Hablando del sur de Tamaulipas, es una gastronomía única, que se ha intentado replicar en otros lados; nuestros platillos de la jaiba a la Frank, las tortas mixtas o las jaibas rellenas han sido tan buenos que se volvieron populares y forman parte de la cocina local y regional”, señala en la entrevista. “Es única por la zona geográfica y su historia. Tenemos el mar, los ríos y lagunas, agua dulce, salobre y salada. En la época del petróleo, el dinero y el crecimiento estaban en Tampico; es así como mi abuelo viene para acá y funda El Porvenir a principios del siglo pasado. En esa época llegaron las colonias libanesa, china, italiana, francesa, inglesa, polaca y rusa, prácticamente de todas las partes del mundo, y cada quien traía su cultura y su gastronomía. Las fusiones en la cocina hoy están de moda; en aquel tiempo, se presentó una fusión de esas culturas con nuestros ingredientes y ello le dio una identidad propia a la zona”, finaliza el chef García.